中国汉族传统美食之一——月饼拜祭的做法

月饼，又称月饼、丰收饼、团圆饼等，是汉族传统美食之一。 月饼最初是作为祭祀月神的供品。 下面是小编整理的饼皮月饼食谱。 欢迎大家分享。

饼皮月饼的制作方法1

材料

低筋面粉

600克

蛋

2

白砂糖

150克

葡萄糖

1勺（火锅专用勺）

黄油

50克

啤酒

1 勺

小苏打

1汤匙

主料2（白糖果仁馅）

核桃

花生仁

白砂糖

甜饼干

100克

白芝麻

食用油

制作步骤：

1：将软化的黄油放入容器中，加入糖，用电动打蛋器搅打均匀。 没有必要追求鞭打效应。

2：加入全蛋液，继续搅打均匀。

3：将糕点粉、奶粉和小苏打一起过筛，用刮刀搅拌均匀。

4：将所有材料混合成面团，不要过度揉捏。

5：将面团均匀的分成几份，将馅料分成相应的份量。

6：不需要像其他月饼一样包馅料。 将皮分成两份，一份压平放在模具底部，加入馅料。

7：将另一半压平并扣在上面，然后将边缘压紧，将顶部压平，这样馅料就不会露出来。 最后用一块较小的月饼花片将图案压在上面，就可以了。

8：放入预热好的烤箱，上下火170度，烤20分钟至表面金黄色即可出炉。

9：取出烤箱后，将模具倒置，月饼就会一张一张滑出。 当然，如果你的模具不粘层不够好，最好在将月饼放入模具之前先刷一层油。

饼皮月饼的制作方法2

饼皮月饼的制作方法：

1. 材料

材料：白面粉：100克，鸭蛋黄：2个，红豆沙馅：300克。

辅料：白糖浆：20克，碱水：少许，生油：适量，鸡蛋：2个。

2. 练习

1. 将白糖浆、碱水、生油和面粉一点点混合成面团。 面粉、白糖浆、碱水、生油的比例为5:4:1.4:1。

2、将混合好的面团分成大小相同的小面团，搓成一个个的面团备用。

3、将豆沙捏成小圆饼，包上鸭蛋黄，紧紧包成馅团。

4、将馅料包入擀好的面团中，揉成面团。

5、准备一个木制月饼模具，加入少许干面粉，将包馅的面团放入模具中，压紧，压扁。 然后将其从模具中推出。

6.用鸡蛋打成蛋汁，比例为3个蛋黄对1个全蛋，备用。

7、将月饼放入烤盘中，用刷子刷上一层准备好的鸡蛋汁，放入烤箱。

8、烤箱温度180度。 烤约20分钟。 中间取出一次，再刷一遍蛋液。

饼皮月饼的制作方法3

材料

全蛋液50克、糖20克、转化糖浆（或蜂蜜）30克、植物油50克、低筋面粉200克、泡打粉2.5克、小苏打1.2克

蛋皮月饼皮的制作方法

1.加入50克全蛋液和20克糖，搅拌至糖融化

2.加入转化糖浆（或蜂蜜）搅拌均匀

3.加入食用油并搅拌均匀

4. 将面粉、泡打粉和小苏打混合，筛入蛋液中，揉成球状，分成8份，盖上保鲜膜。

5、做馅料约40g，填满，整形，180度烤20分钟左右。 表面上色后，可以刷上蛋液。

【饼皮月饼的制作方法】相关文章：

饼皮月饼的配方与做法07-29

苏式月饼皮的制作方法07-27

月饼皮的几种制作方法07-23

月饼皮的制作方法08-02

苏式月饼皮的简单做法08-16

冰皮月饼的做法和做法08-22

自制冰皮月饼的制作方法08-10

冰皮月饼馅料制作指南09-14

豆腐皮的完整食谱02-23