中国古代美食探秘：鲜花饼与龙须酥的历史与特色

1. 鲜花蛋糕

鲜花饼是用云南特有的食用玫瑰制作的酥饼，是具有云南特色的经典云南甜品代表，云南大部分本土烘焙品牌均有销售，也是中国四大月饼流派之一的云式月饼的经典代表之一。

鲜花饼的制作可以追溯到三百多年前的清朝，由于其风味独特，一直是宫廷御用佳肴，深受乾隆皇帝的喜爱。用优质玫瑰花制作的鲜花饼一直是宫廷御用佳肴，由于其风味独特，深受乾隆皇帝的喜爱。

2. 龙须酥

正宗龙须糕是安徽省安庆市的特产。龙须糕色泽乳白，条索细密，层次分明，营养丰富，口感酥甜，酥脆可口，入口即化。相传是古代帝王食用的小吃，两千多年来一直深受民间喜爱。

正德皇帝在民间巡游的时候，发现有一种糖果，味道和样子都很特别，当时人们称之为“银线糖”，这种糖香味很浓，口感也很特别，所以他很喜欢，下令带回宫中。

后传入民间，名为“龙须糖”，又称“龙须卷”，历来为臣民所喜爱的食品。本品以小麦粉、麦芽糖等原料，经传统工艺精制而成。

其营养丰富，香气浓郁，口感松软，回味甘甜，是一种很有特色的茶点。龙须酥是民间特色小吃。

3. 沙琪玛

沙琪玛，又写作“萨琪玛”、“沙琪玛”、“沙琪玛”、“萨琪玛”等，香港称其为“麻仔”，是一种中国传统甜食。

面条炒熟后拌入糖，做成小块，沙琪玛色泽米黄色，口感酥脆柔软，香甜可口，有浓郁的桂花蜜香味。

萨琪玛源于清代塞外三陵供品之一，满族入关后，在北京流行开来，成为京式四季糕点之一，是当时的重要小吃，北京地区过去也写作“萨琪玛”、“萨琪玛”。

近年来，通过对山东省沂水县传统食品“凤糕”的制作工艺和民俗的探究，发现这种食品是沙琪玛的延伸，当地居民甚至把这种与沙琪玛相似的凤糕作为中秋节的贡品之一。

4. 绿豆糕

绿豆糕是传统特色食品之一，也是夏季小吃。相传，古代中国先民为了求得平安健康，在端午节要吃粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋等。

按口味分，有南北两派，北派即北京派，制作时不放油，吃起来虽然软糯，但吃起来却不油腻；南派有苏派、杨派，制作时需放油，口感软糯细腻。

绿豆的主要原料有熟绿豆粉、蒸熟的芋头粉(或小麦粉、豌豆粉)、植物油(芝麻油)、熟猪油、砂糖、糖玫瑰、黑枣肉、桂花糖等。

它性味甘寒、无毒，具有清热解毒、消暑止渴、利水消肿、明目除障等功效。具有形状规整、色泽淡黄、质地细密紧密、口感香软、不粘牙的特点。

5. 冷蛋糕

凉糕是四川宜宾传统特色小吃，其味道鲜美，香甜软糯，爽口可口，具有解毒排脓，利尿消肿，清热利湿，健脾止泻的功效。

宜宾传统凉糕与一般的米糕截然不同，其口感鲜嫩、爽口爽滑，在炎热的夏季冷藏一段时间后，堪称是不可或缺的消暑良药。

凉糕原产于四川宜宾，近年来在四川、重庆、贵州、海南、浙江嘉兴等地颇为流行。由于凉糕以米浆为原料，再配以红糖水饮用，越来越多的女性将其视为美容、止渴的夏季佳肴。