法式甜点的魅力：舒芙蕾、慕斯与拿破仑蛋糕的独特之处

舒芙蕾（Souffle）一词源自法语动词souffler的过去分词，意为“膨胀”或简称为“鼓起”。据说这种烹饪方法出现在中世纪。厨师们专门用蛋清来转化这种“空洞”的美味，并全力以赴地将其端给客人。烤好的舒芙蕾必须分秒必尝，否则它会很快“漏气”，20到30分钟后就会完全塌陷。

摩丝

慕斯是一种类似蛋奶冻的甜点，质地柔软，可塑性极强，各种形状的慕斯令人赏心悦目。在法国的每一家餐厅里，肯定少不了巧克力慕斯！

拿破仑蛋糕 (Mille Feuilles)

拿破仑蛋糕（Mille Feuilles）在法语中是“一千层”的意思，所以拿破仑蛋糕也常被称为“千层酥”。它由三层褐色的酥皮组成，中间夹着两层甜奶酪酱。虽然材料简单，但制作酥皮的过程却极其复杂。师傅要将揉好的面团反复对折，让烤出来的酥皮足够蓬松。

拿破仑蛋糕（Mille Feuilles）与新鲜水果搭配是最理想的，很多厨师喜欢在酥皮之间加入新鲜草莓或覆盆子，让口感更丰富甜美，口感也不错。拿破仑蛋糕（Mille Feuilles）酥脆与柔软的结合，让人欲罢不能！

说到法国，你第一个想到的是什么？是埃菲尔铁塔、卢浮宫、还是协和广场？其实，除了这些建筑景观，最不能错过的还是地道的美食。别忘了，法国人真的很享受美食带来的乐趣！何不徜徉在法式甜品的浪漫中，与美食来一场奇妙的邂逅呢！

说到法式甜品，脑中第一个冒出的词是不是马卡龙？其实在普通法国人的生活中，马卡龙并不算日常甜品。因为制作工序复杂，对烘焙技巧要求高，很少有法国家庭会自己制作马卡龙。即便是在遍布每条街的传统法式面包店和甜品店（Boulangerie-Patisserie），也并非每家店都能找到马卡龙。法国马卡龙行业有两个超级品牌，其中一个就是Pierre Herme。

马卡龙

Pierre Herme创始人之一Pierre Herme从14岁起就跟随Gaston Lentre学习，并很快成为首席糕点师。Pierre Herme被誉为“马卡龙界的爱马仕”。Pierre Herme创始人之一Pierre Herme从14岁起就跟随Gaston Lentre学习，并很快成为首席糕点师。1996年，Pierre Herme与广告人Charles Znaty合伙经营自己的公司。1998年，他首先在东京开设了一家门店，2001年他回到巴黎，在圣日耳曼区中心的Rue Bonaparte开设了巴黎第一家分店。因其新颖的甜品配方和独特的口味，被《Vogue》杂志称为“甜品界的毕加索”。

法国人对食物的高标准举世闻名，除了各种精美的菜肴，甜点也是法国美食的精髓之一。就如最具代表性的马卡龙，它的精致外形和靓丽的色彩，让多少少女心动不已！然而在充满诱惑的法式甜点世界里，这小小的杏仁饼，只不过是“冰山一角”。焦糖布丁、拿破仑蛋糕、舒芙蕾等，都是法国人引以为傲的国宝级甜点，其外观和口感，都会让人欲罢不能。

精致可爱的马卡龙、诱人的巧克力、各式糕点，让人流连忘返。看到这些美食，减肥就是梦想。俗话说“宁可胖得精致，不可瘦得跟别人一样”，让我们一起踏上这段美食之旅吧。

焦糖布丁

焦糖布丁最早是由法国人发明的。Creme在法语中是奶油的意思，Brulee则是烘焙的意思。想象一下，将刚刚烤好的焦糖掰碎，再舀一大勺热腾腾、香嫩可口的布丁，你的嘴巴就会流口水。

闪电泡芙

法国另一种常见的甜品是闪电泡芙，几乎是每家甜品店的日常甜品。闪电泡芙的口感和普通泡芙基本相同，外皮酥脆，内馅是浓浓的巧克力糖浆。最常见的口味有两种：巧克力和咖啡。外层是淡糖浆，内芯是咖啡闪电泡芙，颜色较深的是巧克力闪电泡芙。不过，法国著名甜品品牌Fauchon也对闪电泡芙进行了改良，外面琳琅满目的糖浆让这道小甜点变成了一件艺术品。

乔凯特

这个看上去像泡芙的小东西其实并不是泡芙，里面也没有糖浆。为了增加甜味，Chouquette 上面裹着一层小方糖。在法国，Chouquette 通常一小包 5 欧元，一大包 10 欧元。很多上班族抵挡不住路边面包店 Chouquette 香味的诱惑，买一大包带到办公室，但结果总是马上就卖光了。

水果挞

Tarte 在法语中指的就是这种甜点，我们音译为“挞”。水果挞是法国很常见的甜点，也是家庭餐桌上最常见的甜点。传统的水果挞是将水果烘烤后混入面团中制作而成，但如今为了美观，经常会在上面放上新鲜的未烘烤的水果作为装饰。