土豆泥：美味香甜的小甜品，适合女士和孩子的健康选择

土豆泥似乎是西餐中最常见的一种，一种普通的土豆，炸成土豆丝和做成土豆泥，是两种完全不同的口感和味道。土豆泥细腻软糯，不管是甜的还是咸的，它的柔和口感让人觉得更像是一种零食，如果做成甜味的，则是一道美味又香甜的甜点，女士们小孩都吃得刚刚好。

很多女性都认为土豆含有大量的淀粉，不宜多吃。其实这种认识是有点偏颇的。土豆的碳水化合物含量并不高，也不含脂肪，而且含有大量的膳食纤维，很容易让人产生饱腹感。同时土豆在人体的消化过程中会消耗大量的热量，所以合理饮食，以土豆为主食是可以起到一定的减肥效果的。

今天我们来做酸土豆泥，做法简单，口感细腻软糯，味道酸甜适中，好吃又健康。如果选个漂亮的盘子，稍微摆盘一下，就好吃又好看。用我家孩子的话来说就是“就像在大饭店吃饭一样！”

酸奶土豆泥的做法：

【材料】

土豆、糖、酸奶、蓝莓酱

【实践】

1、土豆洗净表面，削皮，切成厚度均匀的片，蒸熟即可。做土豆泥最好选择芯部呈黄色的土豆，口感比较软，口感爽滑。

2.将蒸好的土豆泥取出放入碗中，加入适量糖，趁热捣成细腻的土豆泥。土豆泥捣烂时，糖会融化并均匀地融入土豆泥中。土豆泥一定要捣得尽量细，否则做成甜品后会有块状，影响口感。捣土豆泥时，可以用勺子、叉子、蒜泥杵甚至擀面杖，用任何能用的东西就行。

还可以往土豆泥里倒入少许牛奶，这样土豆泥的口感会更加滋润。

3.取适量土豆泥，用手将其揉成光滑的球状，塑形时轻轻挤压，使内部更紧实，这样甜品内部才会细腻、滑润、有型。

也可以用小碗，内壁刷一层熟油，然后把土豆泥放进去压紧，最后倒扣在盘子上。这种方法做出来的形状会比较好看，但是第一种方法比较简单快捷，大家可以根据个人喜好选择。

4.将整形好的土豆泥摆入盘子中，稍加调整形状，直到满意为止。

5. 淋上少许酸奶，再加一点蓝莓果酱，一份松软可口的酸奶土豆泥就做好了。如果没有蓝莓果酱，可以不加，只加酸奶就很美味了。

还可以做焦糖口味的土豆泥，用适量的糖和水调成焦糖，浇在土豆泥上就可以了，做法也很简单，焦糖土豆泥的初期做法和酸奶土豆泥是一样的，只是酱料换成了焦糖而已。

焦糖的具体制作方法如下：

在小锅中加入适量的糖和少许水，大火将水烧开，再小火煨煮。你会发现锅里的水越来越少，气泡逐渐出现，颜色也逐渐变深，由原来的透明色变成淡黄色，再变成浅琥珀色。此时立即关火，防止糖浆继续受热变苦。倒入适量的热水，搅拌均匀，我们的焦糖就做好了。

注意不要把焦糖煮过头，否则糖浆会变苦。当锅里的糖浆变成浅琥珀色时就可以关火了，因为此时锅里的水基本已经蒸发殆尽。如果继续加入糖浆，颜色会很快变深，而且味道会变苦。最好用小火，不要煮过头。即使是简单的白糖水，虽然看上去很普通，但吃起来很甜，但煮过头就会变苦。另外，尽量选择锅壁较厚的锅，可以有效防止导热过度导致糖浆烧焦。

酸奶土豆泥、焦糖土豆泥的制作技巧总结：

1、做土豆泥最好选用黄心土豆，这种土豆水分少，质地软糯，做出来的土豆泥够细腻够软糯。

2. 捣土豆泥时，尽量捣得彻底、均匀、细腻，否则甜点的馅心会很硬、有块状，难以吸收味道，影响口感。

3.塑形土豆泥的时候要用力按压，这样内部结构才细腻、光滑。

4、如果做焦糖口味的土豆泥，熬焦糖的时候一定要用小火，并且时刻注意糖浆的颜色变化，及时关火，千万不要熬过头，否则糖浆会带苦味。最好用小火，以免熬过头。

土豆泥可以做成任何你喜欢的形状，调味也是随心所欲，除了甜味，也可以做成咸味的，比如用蚝油、酱油等调味品，加点水淀粉调成酱汁浇在上面，再撒上点黑胡椒，也是非常美味。

简单的几个土豆就能做成一道小朋友爱吃的小甜品，真材实料吃起来更放心，现在孩子在家上网课，也挺辛苦的，下午蒸几个土豆做这道家常酸奶土豆泥，给孩子当下午茶小甜品，好吃又好看，孩子超爱吃。