杭州新开注重环境与空间设计的餐厅，美食爱好者拍照打卡好去处

新周刊(朝晖国都店)

风格多样，人均稳定

地址：朝晖路182号国都发展大厦3楼

新周记低调开新餐厅，可能因为在三楼，大厅开张差不多11天才满座。包间？包间在这之前肯定就爆满了，毕竟150元一个人能安心吃到的豪华包间少之又少。

新周刊作为连锁店，主要以统一菜品为主，近两年新开的门店都在悄悄改变装修风格，比如朝晖国都店就改变了风格，看起来有点像港式茶餐厅。店内大量使用玻璃，连地面的瓷砖都有一种透明感，让空间显得宽敞很多。

同时店里还加入了很多植物景观装饰，配合昏暗的灯光，还以为走进了一家早期的“氛围餐厅”，有点复古。环顾四周，想想人均不到100元的价位，立马就闻到了好香的味道。

新餐厅开业，总会出点新菜品，这次就连凉菜都很开胃，风生水起三文鱼以潮汕的风生水起鱼菜为基础，但把草鱼换成三文鱼，更能让人接受，食材也做了调整，加入了花生和榨菜，让三文鱼更加的随和。

酱香鸡选用极嫩的鸡，经酱油腌制、熏制，风味独特，鸡肉不油不干，嚼劲十足。

钱塘江鳗鱼砂锅汤的配料其实很简单，竹笋、香菇片、鳗鱼薄片，奶白色的汤汁，香味浓郁，让人想起杭州人很熟悉的鲫鱼汤，非常鲜美。

酸菜焗阿拉斯加蟹，用传统江南烹饪手法，对高端食材进行了新的诠释，点缀的绿叶不是想象中的罗勒，而是菠菜叶，让酸菜的味道更加纯正。

配鱿鱼的鱿鱼年糕再一次证明了好吃的年糕坚如磐石，可以和任何海鲜搭配，鱿鱼软糯有弹性，年糕软糯绵密，也是优质的搭配。

另外要推荐一下“农家豇豆饼”，饼底薄脆，中间夹着糯米和干豇豆，口感层次丰富。

边玩边吃

在空间中尽享当地经典风味

地址：紫荆花路联合大厦B座2层

这家餐厅一开业，就吸引了业内人士好奇的目光，没办法，因为这是奶奶家吴先生的餐厅。

店面的设计很有格调，虽然这种暗色系风格在餐饮行业并不罕见，但是这种一眼就能看透的暗色系风格还是展现出了店主对于空间处理的独特理解。

水泥与木材的结合，加上天花板的波浪曲线，看上去就像一个大写的“W”。通常这种设计的餐厅都强调私密性，但这家的座位整齐地占据了三分之二的面积，看起来像是村里的自助餐厅；另外三分之一则完全是空的，就像画中故意留白的部分。

环境是这样的风格，菜品也从视觉上达到了统一的美感。看看这个卤鸭冻，是不是比普通的卤鸭好看多了？是将卤鸭煮到嫩了，切块，打成冻状，吃起来入口即化，咸香鲜味同时迸发出来，是怀旧菜（小时候吃的黄豆猪蹄冻）的创新。

蔬菜沙拉果冻碗很漂亮，外面的小碗里装满了有嚼劲的果冻，让沙拉变得更有趣。

当然不只是好看，浙江菜系也很熟悉。萧山萝卜干蒸钱塘江米鱼的烹饪方式，更偏向粤式，不像杭州菜，米鱼切成薄片，上面放少量萧山萝卜干。鲜嫩的米鱼加上味道鲜美的萝卜干，瞬间就时髦起来了！

雪蟹是现在很受欢迎的料理，多半是搭配肉饼或荷包蛋一起清蒸，这里则是用酒糟来做雪蟹，酒糟的浓郁香气胜出。

龙井茶鸡味道和酥鸡差不多，只是多了一丝茶叶的焦香味，皮脆肉嫩。

酒蒸蛋，有淡淡的台州人最爱的姜汁蒸蛋的味道，在这个季节吃起来暖暖的。

九叔·新浙菜

村里一家隐藏的宝石餐厅

地址：九溪西村86号

从九溪汽车站往前走一点，跟着导航就能找到九树，隐匿在参天大树之中，颇有几分森林餐厅的意境。

听说设计师把南宋美学“搬”进了空间，室内环境与周围融合得很好，无论从哪个角度看都很棒。

有时一家餐厅太漂亮了，人们就不会对它的菜品抱有太大的期待。但我不得不说，九叔的菜品完全值得等待，甚至可以说是这个价位最让人难忘的餐厅之一（是的，有很多高价位的餐厅，菜品看起来也差不多）。

先来看看这道桂花酒醉湖蟹，采用的是江南特有的桂花酒，酒香中弥漫着浓郁的桂花甜香，制作很用心，不仅赏心悦目，吃起来也很简单，不用动手，每一块都刚刚好。

腌制虾的制作方法是将虾去筋，小心地叠在柠檬片上，然后浇上自制的酱汁。酱汁的关键成分是腐乳，这有点出乎意料。

玫瑰盐酱烤雪蟹是当季最好的雪蟹之一，底部的葱花散发出浓郁的香味，这个做法有点像葱烤鲫鱼，雪蟹整体做法简单。

备受欢迎的江米鱼来自附近的九溪市场（老杭州人喜欢早早赶去那里买江米），厨师将一条鱼做成两种做法，先用姜葱清蒸，再用白灼，味道逐渐浓郁，完成了浙菜与川菜的友好合作。姜葱清蒸依旧低调，白灼米鱼一上来就霸道无比，满满一盒都是花椒的香味，香得我都想问他们花椒是哪里买的……

金蒜白汁无骨河鳗鱼肚炖这道菜可以说是简单粗暴的滋补菜，蒜蓉炒至金黄色，鱼肚的柔嫩和河鳗的嫩滑，是肉眼可见的胶原蛋白，搭配颗粒状的芹菜，解腻又解腻。

酥脆柚子酱羊肚不同于以往常见的羊肉吃法，将羊肚煎至表面酥脆后再沾上自制柚子酱，每一口羊肉都离不开爽口的柚子肉，非常适合当下暖和的“冬天”，人们想要滋补却又不想太热。

最后：甜点拼盘热闹非凡，开心果焦糖布丁真的会让你开心不已。