全球咖啡馆最多的城市，上海人有多喜欢咖啡？
据央视财经数据显示，上海目前拥有咖啡店8000多家，是全球咖啡店数量最多的城市。 《上海咖啡消费指数》显示，上海咖啡馆数量远远超过纽约、伦敦、东京等地，成为全球咖啡馆数量最多的城市。
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上海人有多喜欢咖啡？ 最近，#上海我想买咖啡成为微博热门话题。 疫情之下，咖啡也是上海人的必需品。
徐峥老师的电影《爱情神话》也将上海人对咖啡的热爱融入到各种生活场景中。 老白和李小姐看完剧一起喝咖啡，老白的儿子白哥在咖啡馆打工，就连“巷子哲学家”小皮匠也有固定的喝咖啡时间。
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中国最早的西方烹饪书籍《洋米制记》也提到了咖啡，并提到外国人饭后喝咖啡可以帮助消化。 到1946年，上海已有近200家咖啡馆开业。
说到这里，就不得不提到上海和咖啡的关系。
历史上，由于上海租界中外杂居的特殊原因，人们很快接受了西方文化。 自1843年开业以来，西方商品不断传入这座城市，咖啡就是其中之一。
1850年代，英国药剂师J.卢埃林将咖啡带到上海，在花园里（今南京东路）的老德基药房出售。 咖啡被当作“止咳药”出售，所以当时的上海人称咖啡为“止咳药”。
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1851年，广东人“盛仔”在上海虹口老大桥直街3号门开设了一家夜宵店。 他卖的食物正宗，生意很好，所以店面逐渐扩大。 据资料考证，这家店于1876年12月更名为“盛昌咖啡馆”，又称“盛昌咖啡馆”。 这是上海第一家独立经营的咖啡店，是我们中国人自己开的咖啡店。
1877年12月，更名为“盛昌饭菜馆”。 “饭菜馆”就是西餐厅的意思。 1883年，“盛昌”迁至英租界福州路，改名“兴华大厦”。
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1935年，浙江人张宝存与妻子在百老汇路22号（现大明路）创办德生咖啡店。 这是上海第一家由华人创办的大型咖啡烘焙及分销公司。 主要从国外进口生咖啡豆进行烘焙，将咖啡包装在铁罐中，以注册商标“CPC”销售给西餐厅和咖啡馆。 。
1958年，“CPC”改为“上海牌”，第一罐罐装咖啡就在此时诞生。 次年，德胜咖啡公司更名为上海咖啡厂，成为我国最早的专业咖啡生产企业。
以前有“上海牌”红色圆铁罐装现磨咖啡，每半磅罐售价3.5美分。 这是老上海人再熟悉不过的味道了。 为了显示自己的口音，家人也会把喝完酒后的空铁罐放在家里显眼的地方。
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对了，上海人儿时的三大饮料：六口布、麦乳精、菊花晶，也是上海咖啡厂生产的。 它不仅美味，而且比现在常见的饮料健康得多，尤其是菊花晶。 虽然它的名字很神奇，但它可以消暑、去火、平肝明目。
咖啡的调味方式会随着地域的不同而变化，意大利浓缩咖啡、法国欧蕾、美式黑咖啡、港式鸳鸯、爱尔兰咖啡酒……在上海，咖啡也衍生出了独特的口味。
尤其是在那个没有各种咖啡用具的时代，挑剔的上海人懂得用最原始的方式泡咖啡：用纱布包裹咖啡粉，放入钢锅中用开水煮。 为了更正宗，冲泡出来的咖啡会经过滤纸过滤，让味道更纯正。
有些人喜欢在咖啡里加一些炼乳，味道有点像越南咖啡。 其他人则用麦芽奶冲泡一杯咖啡，然后搭配两块咸苏打饼干。 出生于上海的张爱玲最喜欢牛奶咖啡：“人们看到我读海明威的小说，以为我和他一样喜欢美国食物。其实这是一个误解。我喜欢喝牛奶咖啡，所以最好放低脂牛奶，奶味比较淡。
▲特制肉松咖啡
有人说“上海或许是最了解咖啡的城市”。 这不仅是因为上海有着一百多年的烘焙、冲泡和咖啡供应的历史，还因为上海的咖啡店种类繁多。
上海的主流咖啡店并不是星巴克、Costa这样的大型连锁店，而是10家以下门店的独立咖啡店。 而且，在咖啡界，独立咖啡店的地位远高于连锁咖啡店。
疫情影响下，星巴克暂时关闭了中国一半门店，全球400多家门店永久关闭。 但上海的咖啡店却在城市中找到了自己的位置，利用外卖、社交媒体等方式自救，顽强地生存下来。
精品咖啡店的密集涌现，也是近年来上海咖啡市场发生的最大变化。
这些咖啡馆以咖啡为核心，设计风格多样的菜单，注重咖啡风味的探讨和呈现，强调通过经验和技巧进行质量控制。
如果你能在咖啡馆的菜单上看到不同产地的咖啡豆，咖啡师也会和你互动讨论不同咖啡豆冲泡方法的差异，甚至还会有专门的煮咖啡前闻豆子的环节。 ，这打开了特色咖啡店的大门。
对于热爱咖啡的上海人来说，每天喝一杯咖啡是一件很平常的事，也是一种日常生活习惯。
一侧是一家独立时尚的精品咖啡店，另一侧是一家散发着旧时代辉煌的老派咖啡馆。 您既可以享受一杯咖啡，又可以体验时间的缓慢流动。 这种根深蒂固的咖啡情结也是代代相传。
你每天喜欢喝什么？
